竹花貴騎が小さなカフェの経営で学んだこと【vol17】

更新日：2021年10月3日

これは実はうちの従業員に向けて書いてるブログです。実は飲食店を弊社は結構展開してます。来月も麻布十番にもう一点歩他の経営者仲間と一緒に出します。で、やってきた中で感じた大事なことってコミュニティ意識ってめちゃくちゃ飲食経営で大事なんですよね。昔にハワイに住んでた時にカフェカイラってパンケーキ屋で有名なお店の裏の寮だったんですよ。週末結構いってました。最近その頃の経験って大事なんだなって思ったんです。何をするかっていうと、混んでる時に並んでる時とか、空いてる時にお店の中でダラダラしてる時とか、新商品の施策品だとか言ってパンケーキの味を変えた生地を結構くれるんです。バナナ味、パイナップル味色々な味があります。

でもそこって別にいつまで経っても新しい商品そこまで出さないんですよ、笑。でもなぜ店員がそれをやってるかっていうと実はコミュニケーションの口実作りなんだと。で、スタバもそうだなって。結構スタバとかで無料のコーヒーですって配ったりするじゃないですか。あれから生まれる会話ってあると思うんですよね。だからスタバはコーヒーの味は同じだけど、店員で他店舗と差別化してるんだなって。うちの焼肉屋とか、カフェとか結構新試作を毎週開発してすっごい活き活きしてるんですが、もったいないなって。もっとお客様に試作品を出すことが大事なんだよなって。不味くてもいいじゃないですか。施策なんだもん。でもお客様って頼られたり、協力してって言われると喜ぶんですよね。お客様と一体になって一緒に作らせること(コミュニティ意識)って大事だなって。小さなカフェだろうが、数十億を売上る事業だろうが、全く同じ。

それにしてもカフェカイラのあの店員は素晴らしかったな。昔に刑務所から出所した人の話があったんだよな。出所して支援団体が用意してくれたスーパーのレジ打ちの仕事。その出所した男性はダラダラとレジを打って、ある日ばっくれようかなと思った。でも、また同じ人生になると踏みとどまって『そうだ、自己流にレジ打ちを極めてみよう』と意識を変えた。　

そして数日のうちに、すごいスピードでレジが打てるようになった。すると不思議なことに、それまでレジのボタンだけ見ていた彼が、今まで見もしなかったところへ目がいって、気づくようになった。最初はお客さんの様子でした。「あの人、昨日も来てたな」とか「ちょうどこの時間になったら子ども連れで来るんだ」とか、「あの人の家族構成こうなんだ」とか、いろいろなことが見えるようになった。そんなある日、いつも賞味期限切れ間近の安いものばかり買うおばあちゃんが、 3,000円もする立派な鯛をカゴに入れてレジへ持ってきたので、彼はビックリして、思わずおばあちゃんに話しかけた。

「今日は何かいいことがあったんですか？」おばあちゃんは彼に、にっこりと顔を向けて言った。　「孫がね、運動会ので一等賞をとったんだよ！そのお祝いなんだよ。」「いいですね。おめでとうございます」うれしくなった彼が初めて話したお客様との自然な会話。これがきっかけてコミュニケーションの楽しさを感じた。

いつしか彼は、レジに来るお客さんの顔をすっかり覚えてしまい、名前まで一致するようになった。「〇〇さん、今日はこのお菓子ですか？でも今日はあちらにもっと安いお菓子がでてたのに」とか、「今日はサーモンよりマグロのほうがいいよ」などと言ってあげるようになった。

そんなお客さんも笑いながら「何よもっと早く言ってよぉ〜！」そう言ってコミュニケーションをとり始めた。彼はだんだんその仕事が楽しくなってきた。

そんなある日のこと、。「今日はすごく忙しい日だなぁ」と思いながら、彼はいつものように来る人と会話を楽しみつつレジを打っていました。すると店内放送が流れ出しました。「本日はありがとうございます。どうぞ空いてるレジにおまわりください」ところがしばらくしてすぐにまた同じ放送が入る。

「本日はありがとうございます。重ねて申し訳ありませんが、どうぞ空いてるレジにおまわりください」三回目もまたすぐに同じ放送が聞こえてきた時に、はじめて彼はおかしいと気付き、ふと周りを見渡して驚いた。　

3つのレジが全部空いているのに、お客さんは自分のレジにしか並んでいなかったからだ。店長があわてて駆け寄ってきてお客さんに

「あちらのレジへお回りください』と言ったその時、お客さんは店長に向かってこう言った。「いいじゃない別に。私はここへ買い物に来てるんじゃなくてあの人としゃべりに来てるんだから」　その瞬間、彼はワッと泣き崩れた。

その姿を見て、別のお客さんも乗っかって店長に言う。

「そうそう。私たちはこの人と話をするのが楽しみで来てるんだよ。ほかのスーパーでも今日も特売日はやってるよ。でも私はこのお兄さんと話をするためにここへ来てるんだ。だからこのレジに並ばせておくれよ」従業員のみんなに伝えたいことは、僕も色々な仕事を経験したけど、世の中映画みたいに、楽しい仕事や素晴らしい仕事があるわけじゃないんですよね。ただの仕事があって、それを楽しく素晴らしくする人がいるだけなんですわ。今も僕はドバイの静かなオフィスでPLのシートをパチパチしてるんです。誰よりも地味な仕事をしてます。でも楽しいんです。この数字とどれだけ投資して、どうするかというつまらない予算管理シートから未来を想像するのが。いや、楽しくないけど楽しくしてるんです。経営だって、あれだけ飲みに連れてったのにお金を盗まれたり、あれだけ入社させてくれって言ったのにいきなりばっくれたり、そんなことばっかですよ。でも楽しくするんですよ。楽しくするんです。ワクワクさせるんです。人生ですから。昨日と同じ作業じゃなくて、何か違う仕事をしてみてください。僕らの会社は若い人が情熱的に働くには最高の環境です。しかし死人のように、イソギンチャクのように働く人間には最悪な環境です。人に言われてやることは作業です。でも、自分で考えてやることが仕事です。もがいて失敗しても怒られながらも成長する。幼稚園のサッカーと実は変わらないんですよ。もっと楽しんでください。カフェを全世界展開するとか、世界一良質でどでかいコミュニティにするとか、世界一の焼肉屋にするとか。何をしたいんですか君は？意義を探すのをやめて、意義を作ってみてください。俺のために働いてるんですか？それなら僕は大丈夫です。死ぬほどお金あるので。だから自分のために働いてください。それがこの会社じゃないなら、会社を辞めちゃダメなんて一言も言ったことはありませんよ？笑ただ、うちの会社は、価値を作ればそれはあなたの対価(給与)に必ず反映しますから。

竹花の知識と経験を全てあげます

❹ 明日子供のオムツ代を稼げる「スキル」。URUって結局僕が今になるまでに必要だった事から、生徒がスキルを付けれるアプリにしただけなんだよね。(URUスクール) 朝カフェで15分だけ、ラテを飲みながら、昨日より一つ知識を増やしたらいんじゃないかな。昨日と同じことをしていれば、昨日と同じ結果しか得ない。もっと所得が欲しい、時間が欲しい、自由に行きたい、独立したい、なんでもいいけど人生って変えなきゃ、変わらない。誰もあなたを成功者にはしてくれないんですよ。笑はっきり言いますが、僕は店舗などのオフラインも、システムやアプリ開発をはじめとするオンラインサービスも数多くやってる経験があります。だからと言って自分が成功者なのではなく、むしろ、失敗を誰よりも多くしてきたことが自慢の人間です。大炎上して取引先にも謝りまくった経験もあります。笑そういう失敗も全部カッコつけずに発信できる「リアル」なビジネスを発信してきたいんですよ。堅苦しい経済論だのどうでもいいんですよ。お金なんてもし学べなかったら払わなけりゃいんですよ。無料期間あるんだから。でも、僕らは自分の講義の質に自信を持っています。もう、あなたが学ぶことに依存することがわかってるんです。そして、それを活かせば全て生活が向上すると理解してくれる体験を提供できるというのも分かってるんです。だから一括で数百万！とか、何年契約！みたいな気持ち悪いビジネススクールやオンラインサロンではなく、URUのアプリを無料で体験してみ。(てかアプリの開発すら自社でできないのにビジネス語るなって感じですけど僕からしたら。) 無料で体験できるんだから、学ぶことへの言い訳できないですよね。(URUスクール) で、お願いなんですが、体験するとマジでほとんどの人がハマると思うので、そしたら友達も紹介してね。笑ちなみにこの動画に何個か動画載せておきます。興味があるのみてみてください。 ❶ 株式チャートの見方(おばあちゃんに説明して理解できた) ❷ 財務諸表PLの見方 & それの作り方(おばあちゃんに説明して理解できた) ❸ プレゼンのプロに (竹花の会社の社内研修用) ❹ 事業戦略 (マーケティング研修用) ❺ ロジカルフレームワーク (会議研修用) ❻ 事業の作り方(竹花の会社の社内研修用) ❼ SEOの法則 (マーケティング研修用)

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竹花の仕事効率爆上げBGMプレイリスト

インスタ用のBGM更新しました(こちら) でも本当に音楽一つで一つの日常の景色すら変わるんですよね。本当に仕事のパフォーマンスも変わります。

竹花の今週のおすすめ動画

【マイクロ法人について】

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【日本にいたら終わり】富裕層の街ドバイ移住の真相 YouTubeなんですが今後は英語で発信していこうと思います。なんか英語でやった方がますが多いし、今後ドバイに住んでいて日本で活動する意味がないなと思っているので。ドバイの富裕層の友達の家訪問とか、僕が投資した先の詳細とか、PBの資産運用方法とか、海外移住のコツとか、そういったのを100%オープンに発信していこうかなって思っています！なので必ずチャンネル登録しておいてください！

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竹花の会社で人気サービス&店舗TOP5

【TOP-1】クラウドスタートアップ

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【TOP-2】焼肉Futago 17th Street

ニューヨーク本店の高級焼肉ラウンジ。隠し扉の奥にはミシュラン星獲得シェフ監修の料理と最高級のワクワクが。

【TOP-3】Rio Cafe 渋谷

あの渋谷のファッションストリートの角にある滝と暖炉がある高級カフェ。数々のインスタグラマーで常時行列ができている。

【TOP-4】経営者バンク

経営者は常にリスクを背負い、孤独と戦い、新しい事に挑み続けなければなりません。だからこそ、経営者同士で支え合うコミュニティが大切だと思いませんか？税務や財務で困ってる、少し相談してみよう。海外進出したいんだけど、どうしようかな。いい人材を探したいんだけどいないかな。このアプリ開発しようとしてるけど相談してみよう。そんな相談やお仕事の発注などをコミュニティ内でできたら嬉しくないですか？

【TOP-5】YouTube丸投げ事業

スマホ一つから始めた自分たちのチャンネル。そんな試行錯誤を繰り返し続けたノウハウがあるからこそ、自己満発信ではなく、しっかりと集客に活かせるチャンネル運用が可能。結局自分でYouTubeやっていない人が、またやっていても事業につながっていない人が何を教えれるのって話しだと思うんで。笑

【TOP-6】SNS集客サービス

インスタでフォロワーを増やすのではなく、ターゲットを精査し実際にファンを増やすサービス、またもしお店であればインスタとGoogleマップ集客のMEOを弊社シンガポールのグループが開発したツール"PORTCAKE"を活用してもらえれば、SNSとグーグル集客を一括して集客から投稿などの管理までできます。

【TOP-７】3min-HP

HP制作。デザインが大事なのに、、結局いイメージと違った。なのにイニシャルコストで数十万、毎月のドメイン維持や保守代金で数万円、さらに編集や変更があるたびに課金される。そんな悩みとおさらば、弊社のプロに任せればあなたの工数は3分であなたのHPが完成します。15個の質問に答えるだけ、イニシャルコストも一才ゼロで、月々全込み17980円だけで、面倒なしにすぐクールなデザイン性、機能性に優れたHPが完成します。

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